Etapes de la recette

Etape 1
Préchauffer le four à 180°

Etape 2
Clarifier les oeufs

Etape 3
Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et ajouter le sucre en 3 fois en attendant 4 minutes entre chaque ajout La meringue est prête quand elle est lisse et brillante

Etape 4
Verse les jaunes sur la meringue et les incorporer avec une maryse

Etape 5
Verser la farine te la fécule de maïs tamisées et les incorporer en soulevant bien la mise pour que le mélange soit homogène

Etape 6
Verser la préparation dans une poche à douille et pocher les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone

Etape 7
Saupoudrer généreusement de sucre glace et laisser crouter pendant 10mn, puis saupoudrer à nouveau généreusement les biscuits

Etape 8
Enfourner pendant 10 à 12mn